Contenu de la formation
Cette formation présente les fondamentaux HACCP appliqués aux activités de restauration. Les participants travaillent sur les règles d’hygiène et les situations à risque rencontrées au quotidien.
Les participants apprennent à repérer les dangers liés aux denrées, aux pratiques de travail et à l’environnement de production. La formation aborde les mesures de prévention et le suivi des écarts.
Cette session aide les collaborateurs à comprendre leur rôle dans la sécurité des aliments. Elle favorise l’appropriation des consignes d’hygiène et des réflexes de signalement.
Pour qui ?
- Personnel de restauration
- Responsables de cuisine
- Équipes de restauration collective
- Agents de contrôle qualité
Comment se déroule la formation
- 1Recueil des enjeux et des pratiques de l’établissement
- 2Présentation contextualisée des principes HACCP
- 3Analyse de situations rencontrées sur le terrain
- 4Exercices d’identification des dangers et des mesures de maîtrise
- 5Échanges sur les écarts, contrôles et actions correctives
- 6Synthèse des bonnes pratiques à appliquer après la formation
Les formateurs de cette formation
Questions fréquentes
À qui s’adresse cette formation HACCP ?
Elle s’adresse aux équipes impliquées dans la préparation, le service, le contrôle ou l’encadrement des activités de restauration. FormaGroup organise la mise en relation afin d’adapter le groupe et le contenu.
La formation peut-elle être organisée directement dans notre établissement ?
Oui, le format présentiel permet de contextualiser les échanges avec les réalités opérationnelles du site. FormaGroup coordonne l’organisation avec votre structure.
Faut-il déjà connaître la méthode HACCP ?
Non. Les fondamentaux peuvent être abordés avec un public débutant, puis approfondis selon les responsabilités des participants.
Une attestation est-elle prévue ?
Les modalités d’attestation sont définies par FormaGroup lors de l’organisation de la formation.
Dans le catalogue FormaGroup
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