Compétences visées
Ce que vous saurez mettre en pratique
01Analyser les dangers
02Définir les points de contrôle
03Organiser la surveillance
Programme indicatif
Prérequis
Apports ciblés, démonstrations, exercices et mise en application sur des situations professionnelles proches du contexte des participants.
Étude HACCP
Apports ciblés, démonstrations, exercices et mise en application sur des situations professionnelles proches du contexte des participants.
Vérification et amélioration
Apports ciblés, démonstrations, exercices et mise en application sur des situations professionnelles proches du contexte des participants.
Public concerné
Responsables qualité, production, restauration et agroalimentaire. Le niveau final, les prérequis et les exercices sont ajustés après qualification des demandes du groupe.
