Mission de formation HACCP et sécurité alimentaire à Marrakech

Votre rôle chez FormaGroup

Vous maîtrisez la méthode HACCP et savez la relier concrètement aux réalités d’une activité alimentaire. Cette mission consiste à accompagner un participant dans l’appropriation des prérequis, la conduite d’une étude HACCP et la vérification du dispositif afin de contribuer à son amélioration.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis de la méthode HACCP et expliquer leur rôle dans la maîtrise de la sécurité alimentaire.
2. 2Guider l’analyse des dangers en tenant compte de l’activité alimentaire concernée et aider à structurer une étude HACCP.
3. 3Apprendre à déterminer les points de contrôle pertinents à partir des dangers identifiés et à justifier leur choix.
4. 4Expliquer comment organiser la surveillance des points de contrôle, notamment les modalités de suivi et l’exploitation des constats.
5. 5Accompagner la construction d’un plan de maîtrise cohérent avec l’activité, les prérequis et les résultats de l’étude HACCP.
6. 6Traiter la vérification et l’amélioration du dispositif, en aidant le participant à repérer les ajustements utiles.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Relier les apports sur les prérequis à des exemples de pratiques de sécurité alimentaire.
• Faire travailler le participant sur une étude HACCP qui articule analyse des dangers et choix des points de contrôle.
• Utiliser des exercices pour s’entraîner à organiser la surveillance et à structurer un plan de maîtrise adapté à l’activité.
• Prévoir des temps de vérification des acquis et d’échange autour des améliorations possibles du dispositif.

Profil recherché

• Vous maîtrisez la méthode HACCP et pouvez expliquer avec précision l’analyse des dangers, le choix des points de contrôle et l’organisation de leur surveillance.
• Vous savez enseigner la construction et la vérification d’un plan de maîtrise adapté à une activité alimentaire, sans réduire la démarche à des notions théoriques.
• Vous êtes en mesure d’adapter les exemples et les exercices aux enjeux de responsables qualité, production, restauration ou agroalimentaire.
• Vous pouvez conduire une formation individuelle en faisant progresser le participant au moyen d’explications structurées et d’échanges ciblés.

Atouts appréciés

• Une pratique des contextes qualité, production, restauration ou agroalimentaire facilitera l’ancrage des notions dans des situations concrètes.
• La capacité à mobiliser des exemples de différents types d’activités alimentaires sera appréciée pour éclairer l’adaptation du plan de maîtrise.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre