Mission de formation HACCP et sécurité alimentaire — Maroc

Villes concernées

Votre rôle chez FormaGroup

Cette mission s’adresse à un professionnel capable de rendre les principes HACCP concrets et applicables aux activités alimentaires. Le programme aborde les prérequis, l’étude HACCP, la vérification et l’amélioration, ainsi que les risques liés à la technologie du fromage fondu et aux préparations à base de produits laitiers. Les modalités possibles pour cette offre sont le présentiel ou la formation à distance, selon les besoins de la mission.

Missions confiées

1. 1Animer les fondamentaux des prérequis et montrer comment ils contribuent à la maîtrise de la sécurité alimentaire dans une activité de production ou de restauration.
2. 2Guider les participants dans une étude HACCP structurée, depuis l’analyse des dangers jusqu’à la définition des points de contrôle adaptés à l’activité.
3. 3Présenter les risques spécifiques associés à la technologie du fromage fondu et aux préparations alimentaires à base de produits laitiers.
4. 4Faire travailler le groupe sur l’organisation de la surveillance des points de contrôle, en reliant les choix de suivi aux dangers identifiés.
5. 5Expliquer les démarches de vérification et d’amélioration du dispositif HACCP afin d’aider les participants à en évaluer l’efficacité et à le faire évoluer.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Utiliser des cas concrets pour faire repérer les dangers et construire une étude HACCP adaptée à une activité alimentaire.
• Proposer des exercices permettant de définir des points de contrôle et d’organiser leur surveillance.
• Illustrer les notions par des situations liées au fromage fondu et aux préparations alimentaires à base de produits laitiers.
• Prévoir des temps de vérification des acquis et de discussion autour des possibilités d’amélioration du dispositif HACCP.

Profil recherché

• Vous maîtrisez la méthode HACCP et pouvez enseigner les prérequis, l’analyse des dangers, la définition des points de contrôle et l’organisation de leur surveillance.
• Vous êtes en mesure d’aborder les risques liés aux produits laitiers, notamment au fromage fondu et aux préparations alimentaires qui en sont issues.
• Vous savez adapter vos explications et vos exercices à un groupe de participants aux niveaux différents, issu de fonctions qualité, production, restauration ou agroalimentaire.

Atouts appréciés

• Une pratique de la formation auprès de professionnels de la qualité, de la production, de la restauration ou de l’agroalimentaire serait appréciée.
• La capacité à illustrer les notions par des cas appliqués aux activités laitières faciliterait l’appropriation des méthodes par le groupe.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre