Mission de formation HACCP et sécurité alimentaire spécialisée à Tanger

Votre rôle chez FormaGroup

Cette mission en présentiel s’adresse à un groupe de 15 participants aux niveaux variés, issus des domaines de la qualité, de la production, de la restauration ou de l’agroalimentaire. Vous aborderez les principes de la méthode HACCP en les reliant aux procédés de fabrication du fromage fondu et aux préparations alimentaires à base de produits laitiers.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis de sécurité alimentaire et aider les participants à les relier aux conditions de fabrication et de manipulation des produits laitiers.
2. 2Expliquer les étapes d’une étude HACCP à partir de procédés liés au fromage fondu et aux préparations alimentaires à base de produits laitiers.
3. 3Guider l’analyse des dangers spécifiques aux matières premières, aux procédés de transformation et aux produits concernés par la formation.
4. 4Accompagner les participants dans l’identification des points de contrôle et dans la définition de mesures de maîtrise adaptées aux risques repérés.
5. 5Montrer comment organiser la surveillance des points de contrôle, vérifier l’application des mesures et repérer les pistes d’amélioration du plan HACCP.
6. 6Adapter les explications et les activités aux niveaux différents des 15 participants, en mobilisant des exemples issus de leur contexte professionnel.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Vous vous appuierez sur des cas concrets de fabrication et de préparation de produits laitiers pour faire analyser les dangers.
• Vous guiderez les participants dans des exercices de repérage des points de contrôle et de définition de leur surveillance.
• Vous alternerez explications structurées, questions et mises en application afin de tenir compte des niveaux variés du groupe.
• Vous ferez le lien entre l’étude HACCP, la vérification des mesures et les démarches d’amélioration.

Profil recherché

• Vous maîtrisez la démarche HACCP, notamment l’analyse des dangers, la détermination des points de contrôle et l’organisation de leur surveillance.
• Vous êtes capable d’enseigner les exigences de sécurité alimentaire en les appliquant aux procédés du fromage fondu et aux préparations à base de produits laitiers.
• Vous savez rendre accessibles des notions techniques à un groupe composé de participants aux niveaux et responsabilités variés.
• Vous pouvez animer la formation en présentiel à Tanger et encadrer des échanges et exercices directement liés aux activités alimentaires visées.

Atouts appréciés

• Une pratique de la qualité, de la production, de la restauration ou de l’agroalimentaire constitue un atout pour illustrer les notions par des situations professionnelles pertinentes.
• La capacité à exploiter des exemples de procédés laitiers pour faire identifier les dangers et discuter des mesures de maîtrise sera appréciée.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre