Formateur ou formatrice HACCP et sécurité alimentaire — Maroc

Villes concernées

Votre rôle chez FormaGroup

La mission consiste à rendre les principes HACCP applicables aux réalités opérationnelles des activités alimentaires. Les formations pourront être proposées en présentiel ou à distance, selon les besoins.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis d’hygiène et de sécurité alimentaire, puis aider les participants à les relier aux pratiques concrètes d’un environnement de production ou de restauration.
2. 2Animer une étude HACCP permettant d’analyser les dangers et de construire un plan de maîtrise adapté à une activité alimentaire.
3. 3Guider les participants dans l’identification des points de contrôle et la définition de modalités de surveillance pertinentes.
4. 4Aborder les spécificités de la chaîne du froid et du contrôle qualité, notamment dans le contexte des produits de la pêche congelés.
5. 5Expliquer les principes de traçabilité, le traitement des non-conformités et les repères de la réglementation sanitaire marocaine.
6. 6Former à la vérification et à l’amélioration du dispositif HACCP afin que les participants sachent examiner son application et repérer les ajustements nécessaires.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Vous structurez la progression autour des prérequis, de l’étude HACCP, puis de la vérification et de l’amélioration.
• Vous faites travailler les participants sur l’analyse des dangers et la définition de points de contrôle à partir de situations adaptées aux activités alimentaires.
• Vous proposez des exercices portant sur la surveillance, la traçabilité et le traitement des non-conformités, avec des exemples liés à la chaîne du froid lorsque cela est pertinent.
• Vous vérifiez la compréhension des notions abordées et ajustez les explications aux fonctions et au contexte professionnel des participants.

Profil recherché

• Vous maîtrisez la méthode HACCP et pouvez enseigner l’analyse des dangers, la définition des points de contrôle et l’organisation de leur surveillance.
• Vous savez traiter les prérequis d’hygiène, la chaîne du froid, la traçabilité, le contrôle qualité et la gestion des non-conformités dans le secteur alimentaire.
• Vous êtes en mesure d’expliquer la réglementation sanitaire marocaine et de relier les exigences abordées aux situations professionnelles des participants.
• Vous savez adapter votre contenu aux responsables qualité, production, restauration ou agroalimentaire, ainsi qu’aux besoins d’un participant seul ou d’un groupe.

Atouts appréciés

• Une connaissance des activités liées aux produits de la pêche congelés permettrait d’illustrer les enjeux de maîtrise de la température, de traçabilité et de contrôle qualité.
• Une pratique de la vérification et de l’amélioration de plans HACCP faciliterait l’accompagnement des participants au-delà de la présentation des principes.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre