En bref
- La mission porte sur la méthode HACCP et la sécurité alimentaire.
- La formation s’adresse à un professionnel exerçant comme chef de partie dans l’hôtellerie.
- Le programme couvre les prérequis, l’étude HACCP, puis la vérification et l’amélioration.
- Les formats présentiel et à distance sont envisageables comme options.
- La mission concerne une demande individuelle au Maroc.
Villes concernées
CasablancaRabatSaléTémaraKénitraTangerTétouanLaracheAl HoceïmaMarrakechSafiEssaouiraAgadirInezganeTaroudantFèsMeknèsIfraneTazaOujdaNadorBerkaneEl JadidaMohammediaSettatBerrechidBéni MellalKhouribgaErrachidiaOuarzazateLaâyouneDakhlaGuelmimBouskouraBouznikaSkhiratSidi KacemKsar El KébirMartilAït MelloulKhénifraFquih Ben SalahOued ZemTan TanSidi IfniMideltTinghirZagoraTaourirt
Votre rôle chez FormaGroup
Cette mission vise à aider un participant exerçant comme chef de partie dans l’hôtellerie à renforcer ses pratiques de sécurité alimentaire. Vous l’accompagnerez dans la compréhension de la méthode HACCP et dans la construction d’un plan de maîtrise adapté à son activité. La formation peut être envisagée en présentiel ou à distance.
Missions confiées
- 1Présenter les prérequis en sécurité alimentaire et aider le participant à les relier aux pratiques quotidiennes d’une activité de restauration.
- 2Guider une étude HACCP structurée afin d’analyser les dangers associés aux étapes de l’activité alimentaire.
- 3Faire identifier les points de contrôle pertinents et expliquer comment les intégrer à un plan de maîtrise adapté au contexte professionnel.
- 4Enseigner l’organisation de la surveillance des points de contrôle, notamment le suivi des pratiques et la consignation des observations utiles.
- 5Accompagner le participant dans la vérification du plan HACCP et dans la définition de pistes d’amélioration applicables à son activité.
- 6Proposer des mises en situation autour de pratiques de cuisine et de restauration afin de transformer les notions étudiées en gestes professionnels.
Programme de formation à animer
Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :
Module 1Prérequis
Module 2Étude HACCP
Module 3Vérification et amélioration
Objectifs pédagogiques
Voir le programme complet de la formation →- Analyser les dangers
- Définir les points de contrôle
- Organiser la surveillance
Public à former
La formation s’adresse à un professionnel de la restauration hôtelière exerçant comme chef de partie. Les contenus doivent rester accessibles et directement reliés aux pratiques de sécurité alimentaire de son activité.
Approche pédagogique attendue
- Partir des étapes concrètes d’une activité de restauration pour faire repérer les dangers alimentaires et structurer l’étude HACCP.
- Faire pratiquer la définition des points de contrôle à partir de situations de travail adaptées au contexte du participant.
- Utiliser des exercices guidés pour organiser la surveillance et vérifier la cohérence d’un plan de maîtrise.
- Prévoir des supports synthétiques et des mises en situation permettant au participant de réutiliser les acquis dans son activité.
Profil recherché
- Vous maîtrisez la méthode HACCP et savez expliquer l’analyse des dangers, la définition des points de contrôle et l’organisation de leur surveillance.
- Vous êtes en mesure d’enseigner les prérequis, l’étude HACCP ainsi que les démarches de vérification et d’amélioration d’un plan de maîtrise.
- Vous savez adapter vos explications et vos exemples aux réalités d’un chef de partie et, plus largement, aux activités de restauration ou agroalimentaires.
- Vous pouvez animer une formation individuelle avec une approche claire, structurée et orientée vers l’application professionnelle.
Atouts appréciés
- Une pratique de la sécurité alimentaire en restauration, en hôtellerie ou dans le secteur agroalimentaire serait un atout pour ancrer les exemples dans des situations de travail concrètes.
- La capacité à proposer des exercices adaptés aux contraintes d’une cuisine professionnelle serait appréciée.
Disponibilité et mobilité
Disponibilité
À convenir selon les disponibilités du formateur ou de la formatrice et du participant.
Mobilité
Mission ouverte à l’échelle du Maroc. La formation peut être proposée en présentiel ou à distance, selon les modalités à convenir.
Compétences clés
Méthode HACCPAnalyse des dangers alimentairesDéfinition des points de contrôleSurveillance des contrôlesSécurité alimentaire en restaurationVérification d’un plan HACCPAmélioration des pratiques alimentairesAnimation de formation individuelle
Mots-clés de l’offre
#HACCP#Sécurité alimentaire#Étude HACCP#Analyse des dangers#Points de contrôle#Surveillance alimentaire#Restauration#Plan de maîtrise
Critères de l’annonce
- Secteur d’activité
- Restauration et agroalimentaire
- Région
- Casablanca-Settat · Rabat-Salé-Kénitra · Tanger-Tétouan-Al-Hoceïma · Marrakech-Safi · Souss-Massa · Fès-Meknès · Oriental · Béni-Mellal-Khénifra · Drâa-Tafilalet · Laâyoune-Sakia-El-Hamra · Dakhla-Oued-Ed-Dahab · Guelmim-Oued-Noun
- Travail à distance
- Non
- Type de contrat
- Mission indépendante (freelance)
- Disponibilité
- À convenir
- Niveau d’expérience
- Débutant accepté
- Niveau d’étude
- Bac
- Langues
- Français
Si vous savez rendre la méthode HACCP concrète et applicable aux métiers de la restauration, cette mission de formation peut correspondre à votre expertise.
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