Formateur·rice HACCP et sécurité alimentaire — Maroc

Villes concernées

Votre rôle chez FormaGroup

Cette mission consiste à rendre les principes HACCP directement applicables aux pratiques de travail en restauration et dans les activités agroalimentaires. Le besoin porte notamment sur l’analyse des risques, les points de contrôle, l’hygiène, la chaîne du froid et la traçabilité. Les formations peuvent être proposées en présentiel ou à distance, selon les modalités convenues.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis de sécurité alimentaire et expliquer leur rôle dans la maîtrise de l’hygiène au sein d’une activité alimentaire.
2. 2Guider les participants dans une étude HACCP, de l’identification des dangers à l’analyse des risques associés aux étapes de production.
3. 3Expliquer comment définir les points de contrôle et organiser leur surveillance à partir de situations représentatives des métiers alimentaires.
4. 4Aborder les pratiques d’hygiène, la chaîne du froid et la traçabilité en reliant les consignes aux gestes réalisés en cuisine professionnelle.
5. 5Encadrer des exercices pratiques permettant d’appliquer les principes HACCP à des cas concrets de restauration ou de production alimentaire.
6. 6Traiter la vérification et l’amélioration du plan de maîtrise afin d’aider les participants à repérer les écarts et à ajuster leurs pratiques.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Faire travailler les participants sur des situations alimentaires concrètes pour identifier les dangers et analyser les risques.
• Proposer des exercices guidés pour déterminer les points de contrôle et organiser leur surveillance.
• Illustrer les notions d’hygiène, de chaîne du froid et de traçabilité par des cas issus de la cuisine professionnelle.
• Prévoir des temps de vérification des acquis et de mise en application des savoir-faire abordés.

Profil recherché

• Vous maîtrisez la méthode HACCP et pouvez enseigner de façon claire l’analyse des dangers, la définition des points de contrôle et l’organisation de leur surveillance.
• Vous savez relier les exigences de sécurité alimentaire aux pratiques d’hygiène, à la chaîne du froid et à la traçabilité dans des contextes professionnels.
• Vous êtes en mesure d’adapter vos explications et vos exercices à des responsables qualité, production ou restauration, ainsi qu’à des participants de niveau intermédiaire.
• Vous pouvez animer une formation en présentiel ou à distance et faire participer activement un public pouvant être composé d’une seule personne.

Atouts appréciés

• Une pratique de la formation auprès de professionnels de la restauration ou de l’agroalimentaire est appréciée.
• La capacité à construire des exercices à partir de situations de cuisine professionnelle et à fournir des supports de mise en pratique sera un atout.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre