HACCP et sécurité alimentaire : formateur ou formatrice — Béni Mellal

Votre rôle chez FormaGroup

Cette mission s’adresse à un spécialiste capable d’accompagner une personne dans l’analyse des dangers et la construction d’un plan de maîtrise adapté à une activité alimentaire. La formation doit couvrir les prérequis, l’étude HACCP ainsi que la vérification et l’amélioration du dispositif, avec une attention particulière aux points de contrôle et aux analyses.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis de la méthode HACCP et expliquer comment les prendre en compte dans l’organisation d’une activité alimentaire.
2. 2Guider le participant dans les étapes d’une étude HACCP, depuis l’analyse des dangers jusqu’à la définition des points de contrôle pertinents.
3. 3Expliquer comment organiser la surveillance des points de contrôle et interpréter les résultats des analyses utiles à la maîtrise des risques.
4. 4Accompagner la construction d’un plan de maîtrise cohérent avec les caractéristiques de l’activité alimentaire étudiée.
5. 5Traiter les démarches de vérification et d’amélioration afin d’aider le participant à évaluer et faire évoluer son dispositif HACCP.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Partir d’une activité alimentaire concrète pour faire pratiquer l’analyse des dangers et la sélection des points de contrôle.
• Proposer des exercices guidés sur l’organisation de la surveillance et la prise en compte des analyses.
• Faire construire ou examiner un plan de maîtrise adapté au contexte professionnel du participant.
• Vérifier les acquis au fil de la formation et utiliser les échanges pour traiter les questions liées à la vérification et à l’amélioration.
• Prévoir des supports clairs permettant au participant de retrouver les étapes et les points clés de la démarche HACCP.

Profil recherché

• Vous maîtrisez la méthode HACCP et la sécurité alimentaire, et savez expliquer de façon opérationnelle l’analyse des dangers, les points de contrôle et leur surveillance.
• Vous êtes en mesure d’enseigner les prérequis, la conduite d’une étude HACCP ainsi que les démarches de vérification et d’amélioration.
• Vous savez adapter les exemples et les exercices à un public professionnel lié à la qualité, à la production, à la restauration ou à l’agroalimentaire.
• Vous pouvez animer une formation individuelle à distance et rendre accessibles des notions techniques liées aux points de contrôle et aux analyses.

Atouts appréciés

• Une pratique de l’accompagnement de responsables qualité, production ou restauration sur des situations concrètes de maîtrise de la sécurité alimentaire serait appréciée.
• La capacité à faire travailler le participant sur un cas adapté à son activité, sans se limiter à une présentation théorique, constituerait un atout.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre