Formateur spécialisé en HACCP et sécurité alimentaire à Agadir

Votre rôle chez FormaGroup

Cette mission de formation en présentiel s’adresse à une personne débutante souhaitant développer ses compétences en qualité et sécurité alimentaire. L’intervention devra relier les principes de la méthode HACCP aux enjeux opérationnels de l’hygiène, de la chaîne du froid, du contrôle qualité et de la traçabilité.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis d’hygiène et de sécurité alimentaire, puis les relier aux pratiques applicables dans une activité de produits de la pêche congelés.
2. 2Guider le participant dans une étude HACCP structurée, depuis l’analyse des dangers jusqu’à la définition des points de contrôle pertinents.
3. 3Expliquer comment organiser la surveillance des points de contrôle et documenter les vérifications nécessaires au suivi du plan de maîtrise.
4. 4Traiter les enjeux de chaîne du froid, de contrôle qualité et de traçabilité à partir de situations concrètes liées aux produits de la pêche congelés.
5. 5Aborder la gestion des non-conformités et les principes de réglementation sanitaire marocaine en lien avec les pratiques de sécurité alimentaire.
6. 6Faire travailler le participant sur la vérification et l’amélioration d’un plan de maîtrise, en identifiant les actions à ajuster selon les résultats observés.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Vous structurez les apports autour des prérequis, de l’étude HACCP, puis de la vérification et de l’amélioration du plan de maîtrise.
• Vous faites pratiquer l’analyse des dangers et la définition des points de contrôle à partir de situations liées aux produits de la pêche congelés.
• Vous proposez des exercices permettant de travailler la surveillance des contrôles, la chaîne du froid et la traçabilité.
• Vous accompagnez l’analyse de cas de non-conformité et faites formuler des pistes d’amélioration adaptées au contexte étudié.

Profil recherché

• Vous maîtrisez la méthode HACCP et savez expliquer l’analyse des dangers, la détermination des points de contrôle et l’organisation de leur surveillance.
• Vous êtes en mesure d’enseigner les prérequis d’hygiène et de relier les principes de sécurité alimentaire aux pratiques du secteur des produits de la pêche congelés.
• Vous savez traiter les enjeux de chaîne du froid, de contrôle qualité, de traçabilité et de gestion des non-conformités.
• Vous pouvez présenter les repères de réglementation sanitaire marocaine utiles à la formation, sans vous limiter à un exposé théorique.
• Vous savez adapter vos explications et vos exercices au niveau débutant d’un participant qui vise des fonctions en qualité et sécurité alimentaire.

Atouts appréciés

• Une expérience de formation ou d’accompagnement sur des problématiques HACCP en agroalimentaire, en restauration ou dans le secteur des produits de la pêche serait appréciée.
• La capacité à illustrer les notions par des exemples de maîtrise de la chaîne du froid et de traçabilité des produits congelés constituerait un atout.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre