Formateur expert en HACCP et sécurité alimentaire à Agadir

Votre rôle chez FormaGroup

Cette mission consiste à transmettre une maîtrise opérationnelle de la méthode HACCP et à accompagner la construction d’un plan de maîtrise adapté à une activité alimentaire. La formation s’adresse à un chef de partie et se déroulera en présentiel à Agadir.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis de sécurité alimentaire et expliquer comment les adapter au fonctionnement d’une cuisine hôtelière.
2. 2Guider le participant dans une étude HACCP structurée, depuis l’analyse des dangers jusqu’à la définition de mesures de maîtrise pertinentes.
3. 3Expliquer comment déterminer les points de contrôle et les associer à des pratiques de surveillance applicables au quotidien.
4. 4Faire travailler le participant sur des situations concrètes de production culinaire afin de relier les principes HACCP à ses gestes et à son environnement de travail.
5. 5Présenter les démarches de vérification et d’amélioration du dispositif, en aidant à repérer les écarts et à ajuster les pratiques.
6. 6Adapter les explications et les exercices au niveau et aux responsabilités d’un professionnel de cuisine hôtelière.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Appuyez les explications sur des exemples de situations rencontrées en cuisine hôtelière et en production alimentaire.
• Proposez des exercices guidés d’analyse des dangers et de définition des points de contrôle.
• Faites élaborer au participant des modalités de surveillance cohérentes avec une activité alimentaire concrète.
• Prévoyez des mises en situation permettant de travailler la vérification des pratiques et l’amélioration du plan de maîtrise.

Profil recherché

• Vous maîtrisez la méthode HACCP, l’analyse des dangers et la construction d’un plan de maîtrise adapté à une activité alimentaire.
• Vous savez enseigner les prérequis, la détermination des points de contrôle et l’organisation de leur surveillance.
• Vous êtes capable d’expliquer les démarches de vérification et d’amélioration à partir de situations concrètes de sécurité alimentaire.
• Vous savez adapter votre intervention individuelle au contexte d’un chef de partie exerçant dans le secteur hôtelier.

Atouts appréciés

• Une pratique de la sécurité alimentaire en restauration ou en hôtellerie vous aidera à illustrer les notions par des exemples proches du terrain.
• Une expérience d’animation de formations pour des professionnels de la cuisine ou de la production alimentaire serait appréciée.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre