Formateur gestion des stocks en restauration à Casablanca

Parcours

Le formateur dispose d’un parcours opérationnel en restauration, exercé à Casablanca au sein de plusieurs établissements, avec des responsabilités de chef de cuisine, sous-chef et aide-cuisinier. Diplômé en hôtellerie, il a également animé des formations professionnelles, ce qui lui permet de transmettre les pratiques du métier à partir de situations concrètes de cuisine.

Cette formation s’adresse aux professionnels qui souhaitent mieux suivre les matières premières, limiter les manquants et structurer les opérations d’inventaire. L’intervenant aborde la réception, le rangement, la rotation des produits, le contrôle des quantités disponibles et la préparation des besoins de cuisine. L’approche reste adaptée aux réalités d’un restaurant, d’une cuisine collective ou d’un établissement hôtelier.

Le déroulé alterne explications, analyse de situations rencontrées en cuisine et exercices de mise en application. Les participants travaillent notamment sur l’organisation d’un stock, la préparation d’un inventaire et le lien entre les besoins de production et les commandes. La formation peut être organisée par FormaGroup pour un groupe intra-entreprise à Casablanca.

Approche pédagogique

1. 1Recueil des pratiques et difficultés de l’équipe
2. 2Présentation des repères d’organisation d’un stock de cuisine
3. 3Mise en situation autour de la réception et du rangement
4. 4Exercices d’inventaire sur des cas de restauration
5. 5Analyse des écarts et des points de vigilance
6. 6Synthèse des pratiques applicables sur le poste de travail

Publics accompagnés

• Chefs de cuisine
• Sous-chefs
• Cuisiniers
• Commis de cuisine
• Responsables de restauration

Secteurs d’intervention

Ses 3 formations