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Formation avec un formateur du réseau FormaGroup

Formation achats et approvisionnements restauration Casablanca

Des repères concrets pour préparer les besoins d’achat et sécuriser l’approvisionnement d’une cuisine professionnelle.

Présentiel · À distanceCasablancaMicrosoft Excel
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Photo : Grab / Unsplash

Contenu de la formation

Partie 1Achats et approvisionnements pour cuisine professionnelle

Les participants découvrent les étapes clés reliant les besoins de cuisine aux commandes de produits. La session privilégie les cas pratiques issus de l’activité de restauration.

2 jours en présentielIntermédiaireResponsables de cuisine et chefs de partie
Partie 2Réception et contrôle des marchandises alimentaires

Cette formation aide les équipes à structurer les vérifications lors de la réception des produits. Elle aborde le rangement et le passage des produits vers les réserves.

1 jour en présentielDébutantCuisiniers et responsables de stock
Partie 3Prévoir les besoins d’une production culinaire

Les participants apprennent à préparer les besoins produits selon les menus et l’activité prévue. Les exercices portent sur l’organisation concrète du travail en cuisine.

1 jour en présentielIntermédiaireChefs de cuisine et sous-chefs

Pour qui ?

  • Chefs de cuisine
  • Sous-chefs
  • Chefs de partie
  • Responsables de stock
  • Responsables de restauration

Comment se déroule la formation

  1. 1Analyse des flux entre besoins de cuisine, stock et commande
  2. 2Identification des informations nécessaires avant l’achat
  3. 3Mises en situation de préparation des approvisionnements
  4. 4Travail sur la réception et le contrôle des produits
  5. 5Partage de pratiques adaptées à l’organisation de l’établissement
  6. 6Bilan des actions à mettre en œuvre par les participants

Les formateurs de cette formation

Consultant formateur achats restauration à CasablancaPréparation des besoins d’achat · Approvisionnement de cuisine · Réception des marchandisesVoir le profil du formateur →Consultant formateur VBA pour automatiser Excel à distancePlus de 10 ans d’expérienceExcel VBA · Programmation de macros · Automatisation de processusVoir le profil du formateur →Formateur Excel avancé pour professionnels à distancePlus de 10 ans d’expérienceExcel avancé · Fonctions et formules avancées · Tableaux croisés dynamiquesVoir le profil du formateur →Formateur consolidation des comptes et normes IFRS en entrepriseConsolidation des comptes · Normes IFRS · Information financièreVoir le profil du formateur →

Questions fréquentes

La formation traite-t-elle des achats pour une cuisine de restaurant ?

Oui. Elle est orientée vers la préparation des besoins, les commandes et la réception des matières premières dans un contexte de cuisine professionnelle.

Peut-on former ensemble la cuisine et la personne en charge du stock ?

Oui. Ce format favorise une compréhension commune des besoins, des commandes et de la réception. FormaGroup organise la mise en relation pour définir le groupe.

Le programme peut-il être adapté à nos menus et à notre organisation ?

Oui. Les exemples et mises en situation peuvent être ajustés au fonctionnement de l’établissement lors de la préparation de la formation avec FormaGroup.

La formation est-elle proposée à distance ?

Un format à distance peut être étudié pour les apports théoriques et les échanges. Le présentiel reste pertinent pour les exercices liés aux opérations de cuisine.

Dans le catalogue FormaGroup

Gestion des achats et des approvisionnements en hôtellerie-restaurationMicrosoft Excel

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