Formateur HACCP pour professionnels de l’agroalimentaire

Parcours

Le formateur évolue dans les domaines de la qualité, de l’hygiène, de la sécurité et de l’environnement. Titulaire d’un Master en nutrition, qualité et sécurité agroalimentaire, il a participé à la mise à jour de procédures de sécurité des denrées alimentaires selon ISO 22000 et à la sensibilisation du personnel aux bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective.

Son approche HACCP s’adresse aux professionnels qui souhaitent relier les exigences de sécurité alimentaire aux réalités des ateliers, cuisines, zones de stockage et opérations de service. Il aborde les risques liés aux pratiques d’hygiène, à la maîtrise des étapes sensibles, à la documentation et au suivi des écarts, avec une attention particulière portée à l’appropriation des consignes par les équipes.

La formation alterne apports méthodologiques, analyse de situations opérationnelles et exercices de construction d’une démarche HACCP. Les participants travaillent sur les dangers, les mesures de maîtrise, la surveillance, les actions correctives et les supports utiles au quotidien. Le programme peut être adapté au contexte de l’entreprise avec FormaGroup.

Approche pédagogique

1. 1Recueil des pratiques et besoins du site
2. 2Présentation progressive des principes HACCP
3. 3Étude de dangers et de situations de travail
4. 4Exercices sur la surveillance et le traitement des écarts
5. 5Construction de supports applicables par les équipes

Publics accompagnés

• Responsables qualité
• Responsables de production
• Équipes de restauration
• Responsables d’établissements alimentaires

Secteurs d’intervention

Ses 4 formations