En bref
- La mission porte sur le service en restauration et l’expérience client à table.
- La formation s’adresse à une personne souhaitant acquérir les gestes essentiels du service.
- Le programme couvre l’accueil, la prise de commande, le service, les réclamations et l’encaissement.
- Une intervention en présentiel à Casablanca ou à distance est envisageable, selon le format retenu.
Votre rôle chez FormaGroup
Cette mission vise à transmettre les gestes et repères essentiels d’un service en salle professionnel, depuis la préparation de la salle jusqu’à la clôture de l’addition. Vous accompagnerez un participant dans des mises en situation concrètes pour l’aider à accueillir les clients, présenter la carte, prendre les commandes et coordonner le service avec la cuisine.
Missions confiées
- 1Animer une séquence pratique sur la préparation et la mise en place de la salle, en reliant les gestes aux séquences de service à appliquer.
- 2Faire travailler l’accueil et l’installation des clients à travers des jeux de rôle adaptés à différentes situations de restauration.
- 3Entraîner le participant à présenter une carte et à recueillir une commande avec précision, clarté et attention aux demandes formulées.
- 4Transmettre les techniques de service à table et les principes de coordination avec la cuisine pour assurer une prise en charge fluide.
- 5Faire pratiquer la gestion des demandes courantes et des réclamations, en travaillant une communication professionnelle et des réponses appropriées.
- 6Encadrer les étapes de présentation de l’addition, d’encaissement et de remise en état de la salle.
Programme de formation à animer
Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :
Module 1Préparation et mise en place de la salle
Module 2Accueil et installation des clients
Module 3Présentation de la carte et prise de commande
Module 4Techniques de service et coordination avec la cuisine
Module 5Gestion des demandes et réclamations
Module 6Addition, encaissement et remise en état
Objectifs pédagogiques
Voir le programme complet de la formation →- Préparer la salle et appliquer les séquences de service de l’établissement.
- Accueillir les clients et les accompagner pendant le repas.
- Présenter la carte et recueillir les commandes avec précision.
- Répondre aux demandes courantes et transmettre les réclamations.
- Coordonner le service avec la cuisine et l’encaissement.
Public à former
La formation s’adresse à une personne souhaitant intégrer la restauration ou renforcer ses pratiques de service. Le programme est adapté aux serveurs, chefs de rang débutants et personnels de café ou de restaurant.
Approche pédagogique attendue
- Alterner les explications courtes avec des exercices pratiques sur la préparation de la salle et les séquences de service.
- Utiliser des jeux de rôle pour faire pratiquer l’accueil, l’installation, la présentation de la carte et la prise de commande.
- Proposer des mises en situation autour des demandes courantes et des réclamations afin de travailler les réponses et la posture professionnelle.
- Faire répéter les étapes de coordination avec la cuisine, d’encaissement et de remise en état, puis apporter des retours concrets.
Profil recherché
- Vous maîtrisez les étapes du service en salle, de la mise en place à la remise en état, et pouvez les enseigner de façon structurée.
- Vous savez transmettre les pratiques d’accueil, d’installation, de présentation de la carte et de prise de commande à un public débutant.
- Vous êtes capable d’enseigner les techniques de service et la coordination avec la cuisine, ainsi que les gestes liés à l’addition et à l’encaissement.
- Vous savez faire pratiquer la gestion des demandes et réclamations avec une approche centrée sur la qualité de l’expérience client.
Atouts appréciés
- Une expérience de terrain en café ou en restaurant peut vous aider à illustrer les séquences de service par des exemples concrets.
- Une pratique de l’accompagnement individuel est appréciée pour adapter le rythme et les exercices aux acquis du participant.
Disponibilité et mobilité
Disponibilité
La disponibilité reste à convenir avec le participant.
Mobilité
Mission située à Casablanca. Une intervention en présentiel sur place ou à distance est possible ; le format est à définir.
Compétences clés
Mise en place de salleAccueil des clientsPrésentation de la cartePrise de commandeService à tableCoordination avec la cuisineGestion des réclamationsEncaissement et clôture
Mots-clés de l’offre
#Service en salle#Expérience client#Restauration#Prise de commande#Accueil à table#Coordination cuisine#Gestion des réclamations#Encaissement
Critères de l’annonce
- Secteur d’activité
- Hôtellerie-restauration
- Région
- Casablanca-Settat
- Travail à distance
- Hybride possible
- Type de contrat
- Mission indépendante (freelance)
- Disponibilité
- Immédiate
- Niveau d’expérience
- Expérience entre 2 ans et 5 ans - Expérience entre 5 ans et 10 ans
- Niveau d’étude
- Bac - Bac+2
- Langues
- Français
Si vous savez rendre les gestes du service en salle accessibles et les faire pratiquer dans des situations concrètes, cette mission de formation à Casablanca peut correspondre à votre profil.
Postuler maintenant