Parcours
Cette formation présente les principes HACCP et les pratiques essentielles de sécurité des denrées alimentaires en environnement de production. Les participants apprendront à repérer les dangers biologiques, chimiques et physiques, à comprendre le rôle des programmes prérequis (PRP) et à contribuer à la maîtrise des risques à chaque étape du procédé. Les bases d’ISO 22000:2018, de FSSC 22000 version 6 et d’ISO/TS 22002-1 sont abordées en lien avec les pratiques de terrain.
Destinée aux opérateurs, chefs d’équipe, nouveaux collaborateurs et personnels qualité, la formation s’appuie sur des situations concrètes, des exercices d’analyse des dangers et des exemples de documents qualité. Les participants sauront contribuer à l’application des mesures de maîtrise, signaler les écarts, renseigner les enregistrements et participer au suivi des actions correctives. Une attention particulière est portée à la sensibilisation du personnel et aux exigences de Food Defense et de prévention de la fraude alimentaire.
Domaines d’expertise
- Principes HACCP
- Analyse des dangers alimentaires
- Programmes prérequis (PRP)
- Sécurité des denrées alimentaires
- Référentiels ISO 22000 et FSSC 22000
- Documentation qualité et actions correctives
Sa formation
HACCP et sécurité alimentaire pour les équipes de production agroalimentaire
Donnez à vos équipes les repères pratiques pour prévenir les dangers alimentaires et appliquer efficacement les principes HACCP au quotidien.
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