Consultant formateur HACCP pour professionnels alimentaires

Parcours

Le formateur a participé à la mise en place d’une démarche HACCP, incluant l’élaboration d’un plan HACCP et l’évaluation des risques. Son expérience en qualité et formation lui permet de relier les principes de sécurité alimentaire aux exigences de terrain, à la documentation et aux pratiques des équipes.

La formation vise les professionnels souhaitant comprendre la logique HACCP, identifier les dangers significatifs et organiser leur maîtrise. Elle met l’accent sur la construction d’une analyse de risques cohérente, la définition de mesures de maîtrise, le suivi des écarts et l’implication des collaborateurs concernés.

Selon le besoin, le déroulé peut partir d’un flux réel de production ou de préparation alimentaire. Les participants analysent les étapes, recensent les dangers, définissent des mesures de prévention et travaillent sur des exemples de surveillance, d’enregistrement et d’actions à engager en cas de dérive.

Approche pédagogique

1. 1Analyse du contexte et des activités alimentaires concernées
2. 2Présentation des principes et de la logique HACCP
3. 3Identification collective des dangers et des mesures de maîtrise
4. 4Travail sur un flux ou une situation opérationnelle
5. 5Mise en forme d’actions de surveillance et de réaction
6. 6Validation des acquis à partir de cas pratiques

Publics accompagnés

• Responsables qualité
• Responsables de production
• Équipes de restauration
• Opérateurs de fabrication
• Managers de sites alimentaires

Secteurs d’intervention

Ses 3 formations