Consultant formateur gestion des stocks pour cuisines

Parcours

Le formateur s’appuie sur plus de 8 ans de pratique en cuisine professionnelle, avec des missions comprenant l’organisation de la mise en place, la vérification des stocks et le contrôle des produits. Cette expérience opérationnelle lui permet d’aborder la gestion des approvisionnements au plus près des besoins d’une brigade.

La formation vise les professionnels qui souhaitent mieux structurer le suivi des denrées et des besoins du poste. Elle traite de l’observation des niveaux de stock, du contrôle de la fraîcheur des produits, du signalement des manques et de l’organisation d’un espace de travail approvisionné.

Le déroulé repose sur des cas concrets liés au service : préparation de la mise en place, contrôle des produits disponibles, priorisation des besoins et transmission des informations à la hiérarchie. Les participants repartent avec des pratiques simples pour soutenir la continuité du service et limiter les oublis.

Approche pédagogique

1. 1Identification des besoins liés au poste et au service
2. 2Observation des pratiques de contrôle des produits
3. 3Travail sur l’organisation de la mise en place
4. 4Mise en situation de vérification des disponibilités
5. 5Analyse des besoins à transmettre à la hiérarchie
6. 6Formalisation de repères opérationnels pour l’équipe

Publics accompagnés

• Commis de cuisine
• Cuisiniers polyvalents
• Chefs de partie
• Responsables de poste
• Équipes de restauration

Secteurs d’intervention

Sa formation