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Finance, comptabilité et fiscalité · Drâa Tafilalet

Formation Gestion des coûts et des marges en restauration à Errachidia

Cette formation apprend à analyser les coûts des matières, des recettes et des opérations de restauration. Les participants construisent des outils de suivi pour mieux maîtriser les marges, les pertes et les écarts entre prévisions et résultats. La session est construite à partir des disponibilités et objectifs exprimés par les participants de Errachidia et des environs.

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Contexte local

Pourquoi suivre cette formation à Errachidia ?

Des parcours regroupés localement et accessibles à distance pour répondre aux besoins spécialisés du territoire. Le contenu de la formation Gestion des coûts et des marges en restauration est ajusté aux profils inscrits, notamment dans les secteurs suivants : tourisme, agriculture, administration.

Zone couverteErrachidia et environs

Midelt, Tinghir, Ouarzazate

Formats étudiésPrésentiel, hybride, distance

Le choix dépend du groupe et du formateur mobilisé.

Objectifs opérationnels

01Calculer le coût matière d’une recette
02Analyser la marge par produit et par menu
03Suivre les pertes et les écarts de consommation
04Établir des fiches techniques et des prix de vente cohérents
05Mettre en place un tableau de bord de restauration

Programme proposé

Partie 1

Structure des coûts d’un point de restauration

Contenu contextualisé, exercice guidé et application sur une situation professionnelle.

Partie 2

Fiches techniques et calcul du coût matière

Contenu contextualisé, exercice guidé et application sur une situation professionnelle.

Partie 3

Prix de vente et analyse des marges

Contenu contextualisé, exercice guidé et application sur une situation professionnelle.

Partie 4

Stocks, pertes et contrôle des consommations

Contenu contextualisé, exercice guidé et application sur une situation professionnelle.

Partie 5

Indicateurs de performance et tableaux de bord

Contenu contextualisé, exercice guidé et application sur une situation professionnelle.

Profils de compétences

Formateurs suggérés pour Gestion des coûts et des marges en restauration à Errachidia

Ces références anonymisées décrivent cinq profils de compétences à rechercher. Elles ne représentent ni des personnes inscrites sur FormaGroup, ni une disponibilité confirmée.

Pourquoi des profils anonymisés ?

FormaGroup observe les spécialités et parcours visibles dans des sources professionnelles publiques, puis construit des critères originaux sans republier de nom, photo, coordonnées, tarif, avis ou biographie individuelle.

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À Errachidia ou à distance

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Questions fréquentes

Avant de signaler votre intérêt

Quand la formation Gestion des coûts et des marges en restauration peut elle démarrer à Errachidia ?+

Le calendrier est proposé lorsque plusieurs demandes compatibles sont réunies. Les participants valident ensuite le format, les dates et les conditions avant toute inscription payante.

La formation peut elle être organisée pour une entreprise ?+

Oui. Une entreprise peut demander une session dédiée à Errachidia, dans ses locaux, dans un espace adapté ou à distance selon le programme.

Que se passe t il si le groupe local n'est pas encore complet ?+

La demande reste qualifiée et peut être rapprochée d'une session à distance, d'une ville voisine ou d'une proposition sur mesure si cela correspond aux préférences indiquées.

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